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一定要學會的經典烘焙：戚風蛋糕＆捲蛋糕





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口感輕柔、細緻不膩口的「戚風蛋糕」是許多人的最愛，除了單純的茶香口味，變化如焦糖、堅果也都好吃得令人回味，運用不同模具的變化手法，更讓一個簡單的蛋糕可以呈現多種面貌。

本書以最受歡迎的戚風蛋糕為主角，用不同的角度介紹戚風蛋糕的作法與變化。無論杯子蛋糕、波士頓派、生日蛋糕、或創意變身的造型蛋糕，都有詳細的說明與製作重點的提示。

針對近來風行的蛋糕口味與造型作示範；還有人氣直線上升的捲蛋糕，本書也詳細介紹捲法技巧、餡料製作及超人氣的奶凍製作，讓讀者輕鬆把不同口味的餡料和配料捲進不同配方的蛋糕體內，變化蛋糕捲的不同風味。

此外，針對甜食減糖的健康考量，作者利用不同配方的調整，毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與健康滿分的戚風，藉由蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發、烤焙訣竅到脫模方法，只要掌握製作重點，就可以盡情加入巧思，創作個人口味的低卡美味的點心了。

本書特色

※基本戚風蛋糕製作，28道變化方式的詳細圖解，讓讀者輕鬆看圖操作。

※別於傳統戚風蛋糕的配方，降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。

※不同配方的作法工序，減少初學者的困擾，降低失敗率，成功做出美味健康的蛋糕。

※詳細圖解蛋糕裝飾，教你如何將簡單的戚風蛋糕變身為華麗精緻的節慶蛋糕。

作者簡介

吳娟寧老師（Jenny）

Jenny烘焙屋負責人，目前擔任中國青年服務社及社區大學烘焙教師。

「吃健康」是吳老師最重要的教學理念，堅持只用最天然、最健康的食材來烘焙，所有點心完全不用添加物，讓學生除了學習如何烘焙健康美味的西點，也能理解優質食材對食品的重要性。

著作有「純天然手作麵包書」。



新聞分享



「絕對音樂．絕對星盛事」2017 hito流行音樂獎將於6月4日在台北小巨蛋盛大舉行，今年共有42組藝人接續演唱，也是史上最多組星光的一屆。日前公布頒獎典禮將由歌手林俊傑帶領高達28人的管絃樂隊霸氣開場，令粉絲相當期待。

2017hito流行音樂獎頒獎典禮，將創下台灣頒獎典禮史上，首度採用AR擴增實境與MR混合實境，將虛擬影像及現實世界的場景融為一體。典禮開場也將以無人機視角帶領觀眾進入台北小巨蛋，並由林俊傑帶領高達28人的管絃樂隊一同在舞台上霸氣登場，帶來組曲演出。林俊傑透露，這場表演將會從他發行的12張專輯當中，選出4首歌曲代表他各階段的心路歷程。

▲林俊傑率管絃樂團霸氣豋場，用歌聲唱出各階段心聲。（圖／台北之音提供，2017.05.23）

另外，連續2年皆參與音樂獎的歌手畢書盡，本次也將以深情王子路線，在音樂獎上帶來6首重新編曲的抒情組曲，畢書盡表示：「今年不像以往有很多舞者老師、花俏的表演，純粹想回到音樂本身，有點像十年前剛到台灣的我一樣，就是一個很愛唱歌的男孩，沒有太多華麗的包裝，很單純、很真誠，這一次希望可以在hito流行音樂獎的舞台上好好唱歌給大家聽。」

而入圍本屆最受歡迎新人的鼓鼓，為了hito流行音樂獎，特地把他的招牌動感歌曲〈嗯哼〉再次重新編曲，將會搭配鋼琴親自彈奏演出，舞蹈的部份也請舞蹈老師加進新的元素，讓舞步更有看頭。

▲畢書盡將以6首抒情組曲登場。（圖／台北之音提供，2017.05.23）

▲鼓鼓將在hito流行音樂獎上自彈自唱。（圖／台北之音提供，2017.05.23）



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